【ご挨拶】
サイトをご覧いただきましてありがとうございます。当店の天ぷらは、江戸前ネタの鱚、メゴチ、季節のイカなどは数日間寝かし【蒸し】【脱水】【焼き】を緻密な計算の上で仕上げています。特に名物の穴子は皮目を炭火で焼いた様なパリパリな仕上がり、身の中心から尻尾までは蒸されてトロける口当たりに、そして脱水された身の薄いところはとても濃厚な味に辛めの醤油ダレと合わせるなど独学で生み出された技法で唯一無二の天ぷらを作り上げました。お酒は瓶内熟成させた日本酒をおすすめしてます。コースの締めは、ご好評のまぐろ茶漬けをお楽しみください。
日本酒に関しては酸化熟成をさせて開けたての味の硬さや香りなどを落ち着かせ口当たりをマイルドにしております。 その為、天ぷらとの相性も良く飲み疲れもせず最後まで気持ち良くコースを楽しめます。
【スタッフ募集のお知らせ】
従業員を募集することになりました。詳細につきましてはフェイスブックでご案内 しております。ぜひお問い合わせ下さい！詳細ご予約について重要なお知らせ(2020年9月)
ご予約についての変更点がありますのでご確認の程宜しくお願いいたします。
当店ではお出ししている商品の品質、サービスの向上を考えましてお食事スタートを19時受付のみとさせていただきます。
また、ご予約につきましては当月を含む3ヶ月分のみを受付しております。
次回の受付に関しましては月初の1日に3ヶ月目のご予約の受付を開始致します。
当店では今後とも良い環境と品質の提供が出来ますように努めて参りますので宜しくお願い致します。
予約はこちらからお願いします。↓
キャンセルポリシーについて
当店はキャンセル料が6日前まで30%、3日前以降100％頂いております。ご承知おきの上、ご予約くださるようお願いします。
夜の部
【当日の天ぷらの追加について】
完全予約制につき、食材はご予約の人数分の用意しかない場合がございます。 したがって、当日の追加ができない場合がございますので、ご希望がございましたら予約時にお伝えください。
お任せ 16,000円（税別/9月より）
- 満寿泉 純米大吟醸 2003年 （14年瓶内熟成）
- 満寿泉 純米大吟醸 ワイン樽熟成 （1年樽内熟成）
- 勝駒 純米
- 勝駒 大吟醸
- 千代鶴 純米
- 千代鶴 純米吟醸
- 千代鶴 純米大吟醸
- 水尾 特別純米 金紋錦
- 城陽 純米吟醸山田錦
- 惣誉 生酛仕込 純米吟醸
- 菊姫 山廃吟醸 （二年蔵内熟成）
- 菊姫 加陽菊酒 （ニ年蔵内熟成）
- 菊姫 鶴乃里
- 菊姫吟醸 （北陸限定酒）
- 菊姫 吟
- 菊理姫 （十年蔵内熟成）
- 丹沢山 麗峰
- 十旭日
- 夜明け前 特別本醸造 霧訪
- ボトル各種揃えてます
【長期熟成した日本酒】
【瓶内熟成した日本酒】
【石川の日本酒・菊姫】
【燗酒 又は常温】
【白ワイン】
ここに紹介しきれないお酒をたくさんご用意しておりますので是非ご来店の上お確かめくださいませ。お酒との良き出会いをお手伝いさせていただきます。
江戸前晋作
- 電話番号：03-5615-8728
- 住所：東京都文京区本郷4-2-4 加藤ビル１階
- 最寄駅:大江戸線 本郷三丁目駅 3番出口から徒歩１分
丸ノ内線 本郷三丁目駅 から徒歩４分
都営三田線 春日駅から徒歩10分 - 営業時間：１９：００〜２１：３０（L/O)
- 定休日：日曜・祝日
- 食べログ掲載ページはこちら
西村晋作
幼い頃から音楽家を目指してずっとやってきたクラシック音楽、20代に入り芸術にも興味を持ち個の作品の展示やデザインの製作など様々な活動をしてきました。
この感性を生かす為に20代半ばから料理の世界に裸で飛び込み勉強を積んで参りました。
開店の経緯
日本酒の可能性と素晴らしさを知っていただきたく、他店に無い管理とラインナップを実現したくて準備をして参りました。
また、仕事に対しての姿勢や価値観によって作品に大きな影響をもたらすという考えを表現したく自分の店を作りパフォーマンスが出来ればと考え開業にいたりました。
江戸前晋作 よりご挨拶
サイトをご覧いただきありがとうございます。
当店の天ぷらは、江戸前ネタの鱚、メゴチ、季節のイカなどは数日間寝かし【蒸し】【脱水】【焼き】を緻密な計算の上で仕上げています。特に名物の穴子は皮目を炭火で焼いた様なパリパリな仕上がり、身の中心から尻尾までは蒸されてトロける口当たりに、そして脱水された身の薄いところはとても濃厚な味に辛めの醤油ダレと合わせるなど独学で生み出された技法で唯一無二の天ぷらを作り上げました。お酒は瓶内熟成させた日本酒をおすすめしてます。コースの締めは、ご好評のまぐろ茶漬けをお楽しみください。
このたび当店がミシュランガイド東京2020にも掲載されました。
【スタッフ募集のお知らせ】
従業員を募集することになりました。詳細につきましてはフェイスブックでご案内 しております。ぜひお問い合わせ下さい！詳細おしながき
夜（19:00〜21:30)
『お任せ』
16,000円（税別/9月より）
予約ついて重要なお知らせ
当店ではお出ししている商品の品質、サービスの向上のため、受付時間を19時予約の受付のみとさせていただきます。また、キャンセルについてはこちらをお読みください。
また、ご予約は当月を含む3ヶ月分のみの受付です。次回の受付に関しましては月初の1日に3ヶ月目のご予約の受付を開始いたします。当店では今後とも良い環境と品質の提供が出来ますように努めて参りますので宜しくお願い致します。
予約はこちらからお願いします。↓
